エリザベス女王戴冠70周年記念ウィークです。

さて、今週は、各地でエリザベス女王戴冠70周年、プラチナ・ジュビリー記念の行事が行われています。

そんな中、お引越ししてからずー－－っとやりたかったことの一つ、アフタヌーンティーを両祝日(2日と3日）に提供させていただきます。

しかも！

和のあふたぬーんてぃー

と

英国流和風のアフタヌーンティー

の二種類です。

和のあふたぬーんてぃーは、過去にも何度か行ったので、ご存知かもしれませんが、プラントベース（植物由来の食品）で作る、ほぼ(？)精進料理だけれどがっつり和菓子中心のアフタヌーンティーとなります。

英国流和風のアフタヌーンティーは、いわゆる基本的なアフタヌーンティーに和の要素を組み入れたアフタヌーンティーとなります。こちらは、ベジタリアンになりますので、ゼラチンなどの材料を葛や寒天に置き換えながら、楽しんでいただくアフタヌーンティーとなります。

どちらもおひとり様￡20です。(ハーフターム中ですので、大人おひとりにつき一人のお子様(14歳以下）とシェアをしていただけます。ただし、お二人目以上は、お子様二人ごとにおひとり様用のアフタヌーンティーを注文していただくこととなります。）

なお、両祝日(2日と3日）は、1時から5時までアフタヌーンティーのみのサービスとなり、当日のホットフードのサービスはありません。ご了承ください。

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お品書き

和のあふたぬーんてぃー
季節のお野菜のお寿司と小鉢
季節の和菓子（イチゴ大福、薔薇の薯蕷饅頭、抹茶とイチゴの水ようかん）
薔薇とコーギーの練り切り
(大豆が使われています）

英国流和風のアフタヌーンティー
サンドイッチ3種(パンプキンコロッケ、だし巻き卵とキュウリ、ナスの田楽）
スコーン(抹茶、フルーツ、プレーンからお選びください。）＋クリーム＆ジャム又はあん庵特製あんこ
イチゴのショートケーキ、ゆずのトライフル、濃い抹茶のミルクレープ
（小麦、グルテン、乳製品、卵、大豆が使われています。）

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それでは、皆様、歴史に残るこの一週間を楽しみましょう！

エリザベス女王様、おめでとうございます！

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6月の営業時間です。

営業時間の変わっている日が多いので、おいでになる前にチェックをお願いします。

五月のニュースレターです。

 五月ですね。

あっという間に。

ほんとに。

そして、店主はゴールデンウィークがないイギリスにいるくせに、まるで五月病。

ぼー－－－っとしています。まぁ、ゆっくり最後までお付き合いください。

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五月のお菓子

イチゴ大福　￡2.00(並)　￡3.00（特大）
皆さんお待ちかねのイチゴ大福です。
一番早いWest Sussexのイチゴで作ってるのですが、なんかイチゴが例年より大味な気がするのですが…。気のせいかしら？とにかく、それでもおいしいです。一日限定数で作っています。売り切れ御免！

かしわもち　各￡2.00
こしあん、つぶ草、みそ餡3種類の柏餅をご用意しております。柏の葉っぱは食べられませんが、昔から毒消しの器として使われてきました。香りをお楽しみください。
＊みそ餡には、大豆が含まれています。

若鮎　1本￡1.80
元気に急流をさかのぼる鮎を形どったお菓子です。中には柚子を練りこんだ求肥が入っています。7月まで販売します。
*卵、小麦粉（グルテン）を含んでいます。

葛桜　1個￡2.00
かしわもちが終わるころ、夏が近づいてきます。と、同時に桜の葉っぱが青々と育ってくると、葛桜の季節です。つるんとつめたく冷やした葛の触感とこしあんのなめらかな味をお楽しみください。

大福、どら焼きなども各種お店の方で用意しています。
一度に5個以上の和菓子をお買い求めいただくときは、事前にご注文をしていただけると助かります。

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値段改正及びメニュー改正のお願い

今の店舗に移動してから、コロナの荒波の中何とかカフェを続けてきました。みんなが苦しい時に…と、コーヒーの値段も据え置きにしてきましたが、とうとう、上げざるを得なくなる状態になってしまいました。
コーヒーを淹れるのに、コーヒー豆を購入するだけではなくて、コーヒーを作る機械や電気代水道代、そして、４がつからは人件費もあがり、吸収できる余力がどこにもなくなってしまいました😢

つきまして、働く人数を減らさなくてはならず、そのしわ寄せはトレーラーで一人ががっつり取られてしまう焼きそばをレギュラーメニューから外さなくてはならなくなりました。ただし、焼きそばのフォロワーがかなりの割合でいらっしゃるようで、寂しいとよくいわれます。

そこで、人気のある焼きそばをウィークリースペシャルで月に1週間限定の復活をさせることとなりました。毎月第一週目は、焼きそばなのです。よろしくです。

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5月のカレンダー

Japanese Craft Workshop 結果報告！

 さて、長らくお待たせしました。

もう先月ですね💦4月3日(日)に行われました、Japanese Craft Workshopの報告です。

あまりにも急であったことと、最初のクラフトが金継ぎで少々ハードルが高かったため、参加者は私を入れて3人でした。そんなわけで、じっくり満足のいく金継ぎができたと思います。

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それぞれに思い入れのある焼き物たちですが、左のマグは、参加者のAさんのフランスで友人が作ってくれた一点ものだそうで、握り具合がとてもよく、大きな欠けができてしまい長い間そのまま使っていたそうですが、使うたびに欠けが気になり溜息をつくことが多かったとか。

真ん中と右側の皿は、カフェへの頂き物です。お昼の特別ランチをサーブするのにちょうどよかったのですが、アクシデントで5枚のうち2枚が割れてしまい、全部捨ててしまうかどうかをずっと悩んでいました。右側は、割れ方がひどかったので、あきらめていたのですが、インストラクターの先生が「やってみよう！」と、手伝ってくれました。

まずは、割れているところを特別な接着剤でくっつけ、欠けている部分には速乾性の粘土を詰めていきました。乾いてからが、実は大変。とにかく、凹凸がなくならないようにやすりで滑らかにします。ここが一番時間がかかったんじゃないかと。腕が痛い！

そして、ちょっと休憩の軽食😋

体力が戻ったら、金粉とニカワを混ぜたものを練って、割れ目に詰めていきます。ここで金継ぎ独特の金のきれいな線ができてくるのです。

こちらが、マグの修復後です。

そして、これが、なんと！あのバッキバキに割れていたお皿たちなのです！！

ちょっと写真ではわかりにくいですが、色合いも金色の線と相まって、一段上の魅力的なお皿となりました💖

このお皿で今後も週替わりの特別ランチをサーブしますよ。お楽しみに！

最後になりましたが、昨年少しの間だけでしたが、あん庵で働いてくれていたユキちゃん、インストラクターをしてくれて、たくさん材料も重たいのに日本から持ってきてくれてありがとう！また10月に会えることを楽しみにしています。

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さて、このように、日本の美術技術にちなんだワークショップをインストラクターを招待して月に一度は実地しようと思います。

次回5月は、花の美しい季節なので、華道のワークショップを計画しています。

お楽しみに！

１

4月だから、始めよう。

 春爛漫…花満開…

と、青空を見上げていた昨日はどこへやら、週末に雪が降るかも、なんてニュースが流れております。

もうお気づきの方もいらっしゃると言うか、みんな気づいていると思うのですが、ひとーつ、ふたーつと、あん庵でも値上がりしていく商品を目の当たりにしていると思います。

一番つらいのは、日本からの輸入食材の全体の値があがり、そしてまだ上がり続けているということ。そのうえ、鶏肉は25%値が上がり、お米も15%上がりました。もう、カツカレーを作ってもお昼に食べてもらえる値段で提供できるのかどうかあ怪しくなってきています。

心から、今だけの値上がりであってほしいとねがっていたのですが、どうしても吸収できない状況になってしましました。

それでも、お仕事をしている中、お昼ご飯は食べなくちゃならない人たちはいるわけで…。だから、週替わりのメニューや基本のサンドイッチなど、値段はできるだけ据え置きにしました。

で、どうしても全部が全部悲しい知らせだけというのは嫌なので、Covidの制限もほぼなくなってきた新年度の4月だし、前向きに始める新しいことを話していこうかと。

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1つ目。
月に一度日曜日に日本の芸術文化にちなんだワークショップをしたいと思っています。4月の第一弾は、「金継ぎ」です。漆はアレルギーの反応の危険があるので、簡易「金継ぎ」で、漆を使わない方法で。プロセスの期間も数週間から半日に短縮できます。5月はとりあえず、和菓子かな？そのほか講師の方、常時募集しております。

２つ目。
毎週木曜日金曜日、モーニングコーヒー＆クラフトクラブと称しまして、日本のクラフトのグループを発足したいと思います。言語は日本語でも英語でも。ワイワイ楽しくおしゃべりしながら、ちくちくいいもの作っちゃいましょう。スタートは5月5日５月6日より、刺し子でコースターを作ります。（参加費は、作るもので変わるので、予約の際にお尋ねください。）＊講師の方から、曜日とスタートの日を変更してくださいと連絡がありましたので、急遽変更します。

３つ目。
皆さんにいつもリクエストされる「お好み焼き」が帰ってきます。まずは、4月19日から23日までの週替わりランチとして出します。5月からは、月2回金曜日にお好み焼きをトレーラーで焼きます。日本のストリートフード感をお楽しみください。日時は月々のニュースレター、FacebookとInstagramでお知らせします。

4つ目。
５時まで営業時間を延長します。
最近の傾向として、ガソリンの値上がりの上、道路状況もかなり悪い状態です。そこで、スタッフがなるべく電車の安い時間にカフェに出勤できるように、開店時間をずらします。朝は9時半よりブランチを、お昼は12時より2時半までランチを出します。それ以降5時までは、お飲み物やケーキ、サンドイッチや太巻きなどをお楽しみください。

5つ目。
和のあふたぬーんてぃーが帰ってきます。
お手数おかけしますが、要予約です。一週間前までにご予約をお願いします。
おひとり様￡18.00。
ー季節のベジ寿司セット＋お味噌汁
ー季節の和菓子３個
ー季節の上生菓子２
＆お好みのお茶かコーヒー

6つ目。
和英語学交換会もやっちゃいます。(5月より開始）
第一&第三土曜日午後3時より5時まで。カフェからの飲食購入で参加費は無料です。
ゆるーくテーマを出しますが、とにかく楽しくおしゃべりしましょう！

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さー、ここで公言したので、やるやる詐欺はありませんよ！
予定が変更にはなる場合はありますが、すべて新しいことは順に遂行していきます。
まずは、皆さんが参加してくれないことには、何もできないので、ご参加お待ちしております。楽しみにしてま~す。

堂島酒造さんにお邪魔してきました。（ぱーと２）

堂島酒造さんは、Fordum Abbeyというマナーハウスの中にあり、広大な敷地内には堂島酒造さん方々の邸宅があったり、日本庭園やIn-houseの陶芸家が作品を作るアトリエや建築中の茶室などもあります。

マナーハウスの中での木版画の展示会は、プリントアーティストのパーサー夫人さちこさんが案内をしてくださり、数は少ないながらも興味深いお話がたくさん聞くことができました。

実はパーサー夫人も昔は木版画もされていたそうで、大学で浮世絵のレポートを書いた私としても共感する部分が多くて、つい話し込んでしまいました。そして、どんどんアートもデジタルの媒体が多くなってきて…なんて悩みも大きく共感。

そして、暖炉の炊かれた居間では、お薄を点ててくださり、招待客の皆さまにお菓子と一緒にふるまっていただきました。週三回マナーハウスで行われているお茶のレッスンについてもお話を聞き、皆さんの着付けや袖のあしらいなども美しく、日本人顔負けでした。(厳かすぎて、写真は撮れませんでした。失礼！）

そして、当日逃したと思った酒蔵ツアーを、予定の回すべてが終わってからでよければ、ということで特別に案内してくださることになりました。まだ、お酒の仕込みが始まっていないということだったので、お酒の匂いで酔ってしまう私には好都合で、二つ返事でお願いしました。

そして、私の友人とほかに3人若い人たちと6人という少人数で案内してもらうことに。

ツアー中、地球の反対側のイギリスで日本の伝統的なものを伝統的な方法で作ることの難しさに、これまた共感を覚え、イギリスと日本の食品衛生の法律の違いや、水の違い、流通の難しさについていろいろ思うことがありました。

左）かなり磨かれているお米たちは普段私たちが食べるお米よりかなり小さな粒になってます。

右）麹の養育室です。杜氏さん以外は入れてもらえない菌厳禁のお部屋です。ここで杜氏の方は三日三晩麹のお世話にあたります。

お酒を造るときに二種類のお米を使うそうです。一つはお酒を発酵させるときに使う秋田酒こまち、もう一つは麹をそだてるときに使う山田錦です。山田錦といえば、兵庫県…おお、ここに同郷の物があるではないか！と、言ってたら、一緒にツアーを回っていた若い人たちの中にも、兵庫県出身の人が二人も！宝塚市と尼崎市出身というかなりご近所さん。本当に世界は狭いです。もう、かす汁の話で盛り上がりました！で、もうおひとりは愛媛出身だそうででかす汁を食べたことがないという…。ああ、もったいない。

向こうに見える背の高いお兄さんと比べても大きい！この醸造器にお米とお水と麹を三回に分けて仕込んでいきます。これを三段仕込みというそうです。

そして、案内をしてくださったくみこさんは、堂島酒造の英国でのPRをしており、彼女も酒粕に注目していることを教えてくれました。

例えば、千本のお酒を造るのに300~400キロの酒粕が出るそうです。そして、お酒を造る限り、その酒粕は生じるわけで…。お饅頭作り放題です。(笑)

最後に、利き酒会を開いていただきました。おおお、1本￡1,000のお酒の飲み比べです！

なんて贅沢な！

どれほど自分が下戸であったことを口惜しく思ったことか！！！悔しかったので、チビっと味見して一番気に入った「懸橋」というお酒、持って帰ってきました。寝る前に飲んでそのままベッドに倒れこむ計算で。これは、お酒を造るときにお水ではなく、すでに出来上がった純米酒の「堂島」を使って発酵させます。すごく濃厚でフルーティーで、おいしかったです。

左より、「堂島」2021、「堂島」2020、そして私のお気に入りの「懸橋」です。

そして、帰りはたくさん酒粕を購入させてもらい、帰ってきました。

酒粕のびっしり入った冷蔵庫、ムフフであります。

さーて、まずはお饅頭を作って、そのあとは、お雛様の時に出す甘酒でも作ろうかしら…。桃の花びらを探さなくては！

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堂島酒造さん、ツアーを開始されるそうです。

お申し込みはこちらの方から！

ブライトンからだとちょっと遠いのですが、ロンドンからだと1時間ちょっとの距離です。

寒桜とスノードロップの咲く日本庭園も素敵でした💓

堂島酒造さんにお邪魔してきました。（ぱーと１）

 正月前の寒い日に、ポッと頭に浮かんだのが…

「かす汁食べたーい！！！」

でした。

で、ずいぶん前の日本の記事で、ケンブリッジに日本の酒造さんができたと読んで、お酒を造っているなら、絶対に酒粕があるはず！しかも、かなり大量に…。

私の出身地は酒蔵がたくさんある神戸市東部からもさほど遠くなく、酒粕は小さなころからかなり身近にある存在でした。そして、かす汁の次はとんでもなく酒蒸し饅頭が食べたくなる。

まずは、酒粕を販売されているかどうかを問い合わせてみました。

なかなか休みが取れないので、急ですがクリスマス休暇の間に酒粕を購入しに行ってもいいですか？？？と尋ねると、快く「来てください」と言ってくださいました。

それから、息子が体調を崩し、コロナかも…と、訪問を断念し、年明けもすぐにお仕事が始まってしまい、やっぱり断念することに。(結局コロナではなくただの風邪💦）

そんな折、酒造さんの方から1kgの酒粕を送っていただき、同時に2月の版画展のイベントのPrivate Viewingのご招待をしていただきました。（本当にその節はお世話になりました。お名前が典子さんということで、親しみを感じてしまったばかりに、わがままばかりを言ってしまって(^^;)）

送っていただいた酒粕の美しいこと！と、いうか、私の知っている酒粕というのは、かなり固い板状で、送ってくださった酒粕には、まだ絞れるんじゃないかと思うぐらいたっぷりのお酒が含まれていました！！！

それを使って、いろんな粉や蒸し時間を調節しながらレシピを考案。おいしい酒蒸し饅頭できました。

そして、これを持って、先日2月12日に版画展のイベントがてらお邪魔してきました。

ぱーと２へ続く。

ー－－－

堂島酒造さんのウェブサイトのリンクです。

オンラインでも酒粕を送ってもらえます。

Dojima sake brewery

2月の予定とお菓子

日本の暦では、春はもうそこまで来ています。
和菓子も、どんどん春めいたものに変わってきています。

3日は節分です。
恵方巻を販売しますので、ご予約受付を開始しています。
お店の携帯番号へテキストしてください。お名前、ご注文を明記のうえ、受け取り時間なんかも書いてもらえると、助かります。
詳細は、節分についてかいたブログを参照してください。

そして、今月も、日本語ｘ英語の語学交換会をしますので、日本のゲームなどに興味のある人は、19日2時半から4時半までの2時間で話やゲームをしますので、来てください。ただし、もしお昼食べたい方は、ゲームが汚れないように、3時までに飲食を終え食器など片付けられるよう、お願いします。

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2月のお菓子

うぐいすもち　1個￡1.50
柔らかい餅でこしあんをくるみ、上から青大豆で作ったうぐいす黄な粉をたっぷりまぶして、春の到着を知らせる小鳥を模した形にします。さわやかな青大豆の香りを楽しんでください。＊大豆を使用しています。Vg

薄皮田舎饅頭　1個￡1.80
薯蕷で作った薄皮でつぶあんと栗の甘煮を包んで蒸しました。岩の上の雪解けを思わせる様は、春の到着を静かに待っているようです。こちらは、口に入れると広がる薯蕷の香りを楽しんでください。Vg

梅の香　1個￡2.00
梅酢を混ぜ込んだ白あんをピンクのお餅で包みました。甘みの中の酸味と塩加減が、とても後を引きます。Vg

いちご大福　1個￡2.00
バレンタインデー前後の限定販売とさせていただきます。11日より販売、14日になくなり次第終了とさせていただきます。(おいしいイチゴをみつけて頑張ります！）14日はお店を遅くまで開けるので、当日の夜のためのTake Awayでぜひどうぞ。

二人のためのイチゴショート(4号)　1個￡8.00
直径12㎝の小さなイチゴショートです。丁度2人分💓11日より引き渡し可能。
スペシャルディナーのデザートとしてご用意させていただきます。
要予約10日までに電話でご予約ください。
*乳製品、小麦、グルテン、卵、イチゴを使用しています。

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2月の予定

2月3日(木曜日）、節分　11時半より、恵方巻の受け渡しをします。Eat inのお客様には、少々お時間をいただくかもしれません。

2月12日(土曜日）ドリンク&スイーツのみのサービスとなります。ご迷惑をおかけします。

2月14日(月曜日)　11時から17時までの臨時開業！バレンタインを応援します。旦那様、がんばれー！

2月19日(土曜日）日本語ｘ英語の語学交換会を開きます。2時30分よりお茶とおしゃべりの時間、3時より日本の伝統的な遊びをしながら、日本語や英語でおしゃべりします。詳細はFacebookのイベント欄でお知らせしますので、ご確認お願いします。

2月26日(土曜日）臨時休業！？　店主のメインテナンスのため、お休みをいただきます。ご迷惑をおかけします。

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1月は、とうとうスタッフやスタッフの家族にCovid罹患者が次々に現れ、臨時休業かと思いましたが、スタッフみんなが頑張ってくれました。時に、サービスに時間がとてもかかったり、在庫が足らずにご注文をお断りすることがありました。大変ご迷惑をおかけしました。今回も、お客様皆様に助けてもらって何とか、お店を休まずに続けることができました。
この場を借りて、お詫びと感謝の気持ちを伝えられたら、と思います。店主