4月だから、始めよう。

 春爛漫…花満開…

と、青空を見上げていた昨日はどこへやら、週末に雪が降るかも、なんてニュースが流れております。

もうお気づきの方もいらっしゃると言うか、みんな気づいていると思うのですが、ひとーつ、ふたーつと、あん庵でも値上がりしていく商品を目の当たりにしていると思います。

一番つらいのは、日本からの輸入食材の全体の値があがり、そしてまだ上がり続けているということ。そのうえ、鶏肉は25%値が上がり、お米も15%上がりました。もう、カツカレーを作ってもお昼に食べてもらえる値段で提供できるのかどうかあ怪しくなってきています。

心から、今だけの値上がりであってほしいとねがっていたのですが、どうしても吸収できない状況になってしましました。

それでも、お仕事をしている中、お昼ご飯は食べなくちゃならない人たちはいるわけで…。だから、週替わりのメニューや基本のサンドイッチなど、値段はできるだけ据え置きにしました。

で、どうしても全部が全部悲しい知らせだけというのは嫌なので、Covidの制限もほぼなくなってきた新年度の4月だし、前向きに始める新しいことを話していこうかと。

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1つ目。
月に一度日曜日に日本の芸術文化にちなんだワークショップをしたいと思っています。4月の第一弾は、「金継ぎ」です。漆はアレルギーの反応の危険があるので、簡易「金継ぎ」で、漆を使わない方法で。プロセスの期間も数週間から半日に短縮できます。5月はとりあえず、和菓子かな？そのほか講師の方、常時募集しております。

２つ目。
毎週木曜日金曜日、モーニングコーヒー＆クラフトクラブと称しまして、日本のクラフトのグループを発足したいと思います。言語は日本語でも英語でも。ワイワイ楽しくおしゃべりしながら、ちくちくいいもの作っちゃいましょう。スタートは5月5日５月6日より、刺し子でコースターを作ります。（参加費は、作るもので変わるので、予約の際にお尋ねください。）＊講師の方から、曜日とスタートの日を変更してくださいと連絡がありましたので、急遽変更します。

３つ目。
皆さんにいつもリクエストされる「お好み焼き」が帰ってきます。まずは、4月19日から23日までの週替わりランチとして出します。5月からは、月2回金曜日にお好み焼きをトレーラーで焼きます。日本のストリートフード感をお楽しみください。日時は月々のニュースレター、FacebookとInstagramでお知らせします。

4つ目。
５時まで営業時間を延長します。
最近の傾向として、ガソリンの値上がりの上、道路状況もかなり悪い状態です。そこで、スタッフがなるべく電車の安い時間にカフェに出勤できるように、開店時間をずらします。朝は9時半よりブランチを、お昼は12時より2時半までランチを出します。それ以降5時までは、お飲み物やケーキ、サンドイッチや太巻きなどをお楽しみください。

5つ目。
和のあふたぬーんてぃーが帰ってきます。
お手数おかけしますが、要予約です。一週間前までにご予約をお願いします。
おひとり様￡18.00。
ー季節のベジ寿司セット＋お味噌汁
ー季節の和菓子３個
ー季節の上生菓子２
＆お好みのお茶かコーヒー

6つ目。
和英語学交換会もやっちゃいます。(5月より開始）
第一&第三土曜日午後3時より5時まで。カフェからの飲食購入で参加費は無料です。
ゆるーくテーマを出しますが、とにかく楽しくおしゃべりしましょう！

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さー、ここで公言したので、やるやる詐欺はありませんよ！
予定が変更にはなる場合はありますが、すべて新しいことは順に遂行していきます。
まずは、皆さんが参加してくれないことには、何もできないので、ご参加お待ちしております。楽しみにしてま~す。

堂島酒造さんにお邪魔してきました。（ぱーと２）

堂島酒造さんは、Fordum Abbeyというマナーハウスの中にあり、広大な敷地内には堂島酒造さん方々の邸宅があったり、日本庭園やIn-houseの陶芸家が作品を作るアトリエや建築中の茶室などもあります。

マナーハウスの中での木版画の展示会は、プリントアーティストのパーサー夫人さちこさんが案内をしてくださり、数は少ないながらも興味深いお話がたくさん聞くことができました。

実はパーサー夫人も昔は木版画もされていたそうで、大学で浮世絵のレポートを書いた私としても共感する部分が多くて、つい話し込んでしまいました。そして、どんどんアートもデジタルの媒体が多くなってきて…なんて悩みも大きく共感。

そして、暖炉の炊かれた居間では、お薄を点ててくださり、招待客の皆さまにお菓子と一緒にふるまっていただきました。週三回マナーハウスで行われているお茶のレッスンについてもお話を聞き、皆さんの着付けや袖のあしらいなども美しく、日本人顔負けでした。(厳かすぎて、写真は撮れませんでした。失礼！）

そして、当日逃したと思った酒蔵ツアーを、予定の回すべてが終わってからでよければ、ということで特別に案内してくださることになりました。まだ、お酒の仕込みが始まっていないということだったので、お酒の匂いで酔ってしまう私には好都合で、二つ返事でお願いしました。

そして、私の友人とほかに3人若い人たちと6人という少人数で案内してもらうことに。

ツアー中、地球の反対側のイギリスで日本の伝統的なものを伝統的な方法で作ることの難しさに、これまた共感を覚え、イギリスと日本の食品衛生の法律の違いや、水の違い、流通の難しさについていろいろ思うことがありました。

左）かなり磨かれているお米たちは普段私たちが食べるお米よりかなり小さな粒になってます。

右）麹の養育室です。杜氏さん以外は入れてもらえない菌厳禁のお部屋です。ここで杜氏の方は三日三晩麹のお世話にあたります。

お酒を造るときに二種類のお米を使うそうです。一つはお酒を発酵させるときに使う秋田酒こまち、もう一つは麹をそだてるときに使う山田錦です。山田錦といえば、兵庫県…おお、ここに同郷の物があるではないか！と、言ってたら、一緒にツアーを回っていた若い人たちの中にも、兵庫県出身の人が二人も！宝塚市と尼崎市出身というかなりご近所さん。本当に世界は狭いです。もう、かす汁の話で盛り上がりました！で、もうおひとりは愛媛出身だそうででかす汁を食べたことがないという…。ああ、もったいない。

向こうに見える背の高いお兄さんと比べても大きい！この醸造器にお米とお水と麹を三回に分けて仕込んでいきます。これを三段仕込みというそうです。

そして、案内をしてくださったくみこさんは、堂島酒造の英国でのPRをしており、彼女も酒粕に注目していることを教えてくれました。

例えば、千本のお酒を造るのに300~400キロの酒粕が出るそうです。そして、お酒を造る限り、その酒粕は生じるわけで…。お饅頭作り放題です。(笑)

最後に、利き酒会を開いていただきました。おおお、1本￡1,000のお酒の飲み比べです！

なんて贅沢な！

どれほど自分が下戸であったことを口惜しく思ったことか！！！悔しかったので、チビっと味見して一番気に入った「懸橋」というお酒、持って帰ってきました。寝る前に飲んでそのままベッドに倒れこむ計算で。これは、お酒を造るときにお水ではなく、すでに出来上がった純米酒の「堂島」を使って発酵させます。すごく濃厚でフルーティーで、おいしかったです。

左より、「堂島」2021、「堂島」2020、そして私のお気に入りの「懸橋」です。

そして、帰りはたくさん酒粕を購入させてもらい、帰ってきました。

酒粕のびっしり入った冷蔵庫、ムフフであります。

さーて、まずはお饅頭を作って、そのあとは、お雛様の時に出す甘酒でも作ろうかしら…。桃の花びらを探さなくては！

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堂島酒造さん、ツアーを開始されるそうです。

お申し込みはこちらの方から！

ブライトンからだとちょっと遠いのですが、ロンドンからだと1時間ちょっとの距離です。

寒桜とスノードロップの咲く日本庭園も素敵でした💓

堂島酒造さんにお邪魔してきました。（ぱーと１）

 正月前の寒い日に、ポッと頭に浮かんだのが…

「かす汁食べたーい！！！」

でした。

で、ずいぶん前の日本の記事で、ケンブリッジに日本の酒造さんができたと読んで、お酒を造っているなら、絶対に酒粕があるはず！しかも、かなり大量に…。

私の出身地は酒蔵がたくさんある神戸市東部からもさほど遠くなく、酒粕は小さなころからかなり身近にある存在でした。そして、かす汁の次はとんでもなく酒蒸し饅頭が食べたくなる。

まずは、酒粕を販売されているかどうかを問い合わせてみました。

なかなか休みが取れないので、急ですがクリスマス休暇の間に酒粕を購入しに行ってもいいですか？？？と尋ねると、快く「来てください」と言ってくださいました。

それから、息子が体調を崩し、コロナかも…と、訪問を断念し、年明けもすぐにお仕事が始まってしまい、やっぱり断念することに。(結局コロナではなくただの風邪💦）

そんな折、酒造さんの方から1kgの酒粕を送っていただき、同時に2月の版画展のイベントのPrivate Viewingのご招待をしていただきました。（本当にその節はお世話になりました。お名前が典子さんということで、親しみを感じてしまったばかりに、わがままばかりを言ってしまって(^^;)）

送っていただいた酒粕の美しいこと！と、いうか、私の知っている酒粕というのは、かなり固い板状で、送ってくださった酒粕には、まだ絞れるんじゃないかと思うぐらいたっぷりのお酒が含まれていました！！！

それを使って、いろんな粉や蒸し時間を調節しながらレシピを考案。おいしい酒蒸し饅頭できました。

そして、これを持って、先日2月12日に版画展のイベントがてらお邪魔してきました。

ぱーと２へ続く。

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堂島酒造さんのウェブサイトのリンクです。

オンラインでも酒粕を送ってもらえます。

Dojima sake brewery

2月の予定とお菓子

日本の暦では、春はもうそこまで来ています。
和菓子も、どんどん春めいたものに変わってきています。

3日は節分です。
恵方巻を販売しますので、ご予約受付を開始しています。
お店の携帯番号へテキストしてください。お名前、ご注文を明記のうえ、受け取り時間なんかも書いてもらえると、助かります。
詳細は、節分についてかいたブログを参照してください。

そして、今月も、日本語ｘ英語の語学交換会をしますので、日本のゲームなどに興味のある人は、19日2時半から4時半までの2時間で話やゲームをしますので、来てください。ただし、もしお昼食べたい方は、ゲームが汚れないように、3時までに飲食を終え食器など片付けられるよう、お願いします。

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2月のお菓子

うぐいすもち　1個￡1.50
柔らかい餅でこしあんをくるみ、上から青大豆で作ったうぐいす黄な粉をたっぷりまぶして、春の到着を知らせる小鳥を模した形にします。さわやかな青大豆の香りを楽しんでください。＊大豆を使用しています。Vg

薄皮田舎饅頭　1個￡1.80
薯蕷で作った薄皮でつぶあんと栗の甘煮を包んで蒸しました。岩の上の雪解けを思わせる様は、春の到着を静かに待っているようです。こちらは、口に入れると広がる薯蕷の香りを楽しんでください。Vg

梅の香　1個￡2.00
梅酢を混ぜ込んだ白あんをピンクのお餅で包みました。甘みの中の酸味と塩加減が、とても後を引きます。Vg

いちご大福　1個￡2.00
バレンタインデー前後の限定販売とさせていただきます。11日より販売、14日になくなり次第終了とさせていただきます。(おいしいイチゴをみつけて頑張ります！）14日はお店を遅くまで開けるので、当日の夜のためのTake Awayでぜひどうぞ。

二人のためのイチゴショート(4号)　1個￡8.00
直径12㎝の小さなイチゴショートです。丁度2人分💓11日より引き渡し可能。
スペシャルディナーのデザートとしてご用意させていただきます。
要予約10日までに電話でご予約ください。
*乳製品、小麦、グルテン、卵、イチゴを使用しています。

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2月の予定

2月3日(木曜日）、節分　11時半より、恵方巻の受け渡しをします。Eat inのお客様には、少々お時間をいただくかもしれません。

2月12日(土曜日）ドリンク&スイーツのみのサービスとなります。ご迷惑をおかけします。

2月14日(月曜日)　11時から17時までの臨時開業！バレンタインを応援します。旦那様、がんばれー！

2月19日(土曜日）日本語ｘ英語の語学交換会を開きます。2時30分よりお茶とおしゃべりの時間、3時より日本の伝統的な遊びをしながら、日本語や英語でおしゃべりします。詳細はFacebookのイベント欄でお知らせしますので、ご確認お願いします。

2月26日(土曜日）臨時休業！？　店主のメインテナンスのため、お休みをいただきます。ご迷惑をおかけします。

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1月は、とうとうスタッフやスタッフの家族にCovid罹患者が次々に現れ、臨時休業かと思いましたが、スタッフみんなが頑張ってくれました。時に、サービスに時間がとてもかかったり、在庫が足らずにご注文をお断りすることがありました。大変ご迷惑をおかけしました。今回も、お客様皆様に助けてもらって何とか、お店を休まずに続けることができました。
この場を借りて、お詫びと感謝の気持ちを伝えられたら、と思います。店主

2月3日は節分です。

 

「鬼はそと！　福はうち！」

この前お正月が終わったと思ったら、もう春が来ます。

明るくてうれしい季節が近づいてきます。

今年も恵方巻を食べて、福を体の中に取り込みましょう。

ちなみに、今年の恵方は北北東です。

今年も4種類の恵方巻を切らずに販売します。

恵方を向いて、口から福がこぼれないようにお話をせずに食べる。

それだけです。

恵方巻1本につき、1杯のお味噌汁をお付けします。

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海鮮恵方巻　 £9
(寿司エビ、イカ、サーモン、トビコ、サバの燻製、カニカマ、キュウリ)

クラッシック恵方巻　£8 

(寿司エビ、サバの燻製、キュウリ、だし巻き玉子、高野豆腐、カニカマ、干し椎茸)

サラダ恵方巻＊ 　£8 
(エビフライ、だし巻き玉子、レタス、キュウリ、カイワレ大根、ニンジン、ホウレンソウ)

ベジ恵方巻＊  £7 
(だし巻き玉子、高野豆腐、キュウリ、ホウレンソウ、赤ピーマンの焼びたし、干しシイタケ、切り干し大根)

*アボカド、稲荷あげを使って、ベジタリアン・ビーガン対応の恵方巻も作れます。

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豆まきや食べるための炒り大豆も用意しています。

たくさん体の中に、ハピネスを取り込みましょう！！！

明けましておめでとうございます。

 

一年の計は元旦にあり

でーすーがー、本日2日にやっちゃいます。

これ自体、今後のタイムマネージメントの不備さを表しているような…💦

まぁ、いいや。実は毎年元旦はここ数年、私にとっては、寝る日、体力を普通レベルまで戻す日、なのです。

とにかく、ここ数年のＣＯＶＩＤ－19のおかげで延長されているイベントごとなど、すこしずつできればいいなぁと。

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１）和のあふたぬーんてぃー、復活
　　　　ここ数か月急に、伝統的な和菓子(アイスクリームやチョコレートの入った和風洋菓子ちゃいますよ)が注目され始めました。私としては、日本の文化や習慣を総括簡素化したのが、和菓子だと思うのです。はい。なので、今後は和菓子に力を入れたいなぁと。

２）和カフェあん庵の軌道修正
　　　　あまりにもいろいろ手を出し過ぎているので、ここらで少し整理をしたいなぁと。
　　　　そして、イギリス各地から和菓子の講演販売などのリクエストをいただいています。ありがたいことです。何とか、それにお応えしたいです。

３）お好み焼きイベントの復活
　　　　皆さまにたくさん助けてもらったトレーラーの購入でした。昨年9月の終わりに一度お好み焼きを焼きましたが、とっても好評でした。春になって、夏になって、外に座れる日が増えたら、たくさんお好み焼きを焼きたいと思います。

４）日本語の交換勉強会や和クラフトグループのサポート
　　　　ありがたいことに、日本の文化や言語に興味を持ってくれるお客様が集まってくれます。そこで、もし同じ興味を持つお客さんたちが集まって、お互いの知識交換の場になってくれると嬉しいと思います。

５）パンデミックが始まってからのダメージ修復
　　　　ずっとだけど、地球環境そして人間やほかの動物にも優しい行動は何かを考えながら、お仕事をしていく。

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とりあえずはこれぐらいで。まだまだ、やりたいことはたくさんあるのですが、キリがない！

そして、私個人の今年の抱負は…

車を(できるだけ）使わない生活に移行

です。

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では、皆さま今年もよろしくお願いいたします。楽しいことたくさんしましょ💓

1月の予定とお菓子

ただ今、あん庵の台所では、御節の下ごしらえで大忙しです。

大晦日の大詰めが始まる前に、年初めのお知らせなど…。和菓子なんかも書いちゃいますが、本当に間に合うんでしょうか…💦

カレンダーはクリックしてもらうと、大きく見てもらえます。

当初、1月4日から仕事始めの予定でしたが、年末に少々体調を崩してしまったので、あと一日仕事始めの支度日として、お休みをいただきます。ご了承ください。

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1月の予定

1月5日(水)　仕事始め

1月15日(土)　小正月　お正月の終わりの日をお祝いするために、イベントを考えています。和のアフタヌーンティーをするかもです。詳細は5日ごろお知らせします。

今月より、週一度のクラフトクラブの発足を考えています。水曜日の午前中10時より11時半を考えています。

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1月のお菓子

花びら餅　1個￡2.00　Vg

お正月のお茶会で出される和菓子です。

ごぼうの甘煮とみそ餡が入っています。

＊大豆を使用しています。

15日までお買い上げいただけます。

黒豆大福　1個￡1.80　Vg

御節でおなじみの黒豆をお餅に入れた大福です。七福神を模して、七つの黒豆が入っています。

＊大豆を使用しています。

栗蒸し羊羹　1個￡2.00　1本￡7.00　Vg

栗がたくさん入った栗蒸し羊羹は、かなりの食べ応えです。

＊小麦を使用しています。

在庫なくなり次第、終了とさせていただきます。

その他、こしあん、つぶあんの大福、どら焼き三種も常時販売しています。

合計5つ以上お買い上げの場合、3日前にお知らせいただけると、お取り置きすることができます。

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2022年は、寅年ですね。

どんなケーキが出てくるか、お楽しみに💓

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現時点でカフェでの飲食が許可されています。

入店の時、マスクなどの着用をお願いいたします。

お席を立つときには、マスク着用をお願いする場合があります。

ご了承ください。

では、皆さま、2022年が2021年よりずっと良い年になるよう、頑張りましょう！