12月の和菓子とイベント

師走です。
とうとう。

これは数年前の冬、里帰りした際、友人に姫路城の裏にある歴史博物館に連れて行ってもらったときの写真です。娘が十二単を着せてもらっています。この時ばかりはやんちゃな娘も「重いー」と、微動だにしなかったのを覚えています。お姫様がおしとやかだったのは、こんな理由があったのか！

この歳になって、もっと着物が着たいと思うようになりました。着付けの練習をせねば。

お節の注文受付終了まであと10日。
後数個残っています。
お早めに。








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12月の和菓子

栗大福　£1.50
栗の甘煮とつぶあんの大福です。
しぶーいお茶とお召し上がりください。

みかん大福　£1.50
クリスマスまでの限定スイーツです。
白あんとみかんがふわふわの求肥に包まれ、シイナモンで少しクリスマス気分を演出します。

栗まんじゅう　£1.80

栗と白あんをバター風味の生地に包んで焼き上げました。
卵、小麦粉、乳製品を含みます。





栗蒸し羊羹　£1.80　（£６.00/一本）
ゴロゴロと栗の甘煮が入った蒸し羊羹です。
小麦粉を含みます。

カボチャきんつば　£1.50
今年はなまやさいさんからのカボチャが少なくて、冬至の前、17日ごろから販売します。貴重なカボチャなので、この冬を皆様が健康に過ごせるためにセーブしておきます！
小麦粉をむくみます。

どら焼き（こしあん・つぶあん・抹茶あん）各￡1.50
卵、小麦粉、蜂蜜を含みます。

こしあん大福・つぶあん大福各　£1.00

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12月の予定

6日、13日、20日（木）お好み焼きナイトを予定しています。
　　　　鉄板を使用したい人はテーブルの予約をお願いします。


22日（土）がクリスマス前の最後の営業日となります。
　　営業時間は11時半から17時を予定しています。
23日（日）～30日（日）まで冬休みをいただきます。

31日（月）大晦日
　　12時よりお節のお引き渡し。
　　15時に日本の年明けカウントダウン。
　　17時に閉店予定です。　
　　営業時間中は年越しそばと稲荷ずしのサービスのみとなります。
　　和菓子もお持ち帰りのみとなります。
　　ご了承ください。

体に気を付けて、この季節を乗り切りましょう!
お正月明けは1月3日からの営業です。

和のあふたぬーんてぃー、結果報告。

もうずいぶん前の話になってしまうのですが、先日行った和のあふたぬーんてぃーの結果報告をば。
何とか、メニューで予告した分は作れたのですが、少し変更がありました。

まず、大根のお吸い物です。

菊の花を大根でつくるのって、めっちゃ難しかったです。
まず、かつら剥きなんて、できません。何度手を切りそうになったことか…💦何とか流血沙汰にはなりませんでしたが。

そして第一の皿。

菊菜のおひたし、日本キノコの焼き物、菊の稲荷ずしの三品です。菊菜の白和えにするか悩んだのですが、シンプルにお浸しを。焼き物には、しめじ、エノキ、シイタケ、きくらげを包み焼きにしたものに大根おろしとポン酢であっさりと。菊の寿司は探しても食用菊が見つからず、乾燥された菊の花をすし酢で戻してつくってみました。

第二の皿。

変更は、当初サツマイモのきんつばを作ろうとサツマイモを買いに行ったら、なんと、最寄りの小さな中華食材やさんに並ぶのは、紫芋。嬉しくなって中が白いのと両方購入して帰ってきました。先日の大阪あん庵の先生方に教えてもらった2層の羊羹の作り方なども復習したかったので、こんな形に。ここまでうまくできるとおもわなかったので、きんつばの皮で包んでしまわずに、そのままということにしました。あとは、柿大福、みたらし団子、亥のこ餅。みたらし団子も私自身の復習のつもりでやってみました。

第三の皿。

栗きんとんと菊の練りきりです。
はじめ、はさみ菊を作ろうかと思ったのですが、25個最低作らなくてはならないので、経験値0の私には、無理でした。






菊の色が少し違うのは、丁度カフェの前で満開だったいろいろな色のスプレーギクをモチーフにしてみたから。

で、全部並べてみると、こんな感じでした。
一つ、試しに生まれて初めて作ったはさみ菊が混ざってますが…💦


菊が好きな私としては、とっても楽しいお茶会となりました。
さて、次は何をお題にして和のアフタヌーンティーをしようかしら?
次の和のアフタヌーンティーは1月下旬か2月上旬を予定しております。

～写真提供は、ちかこちゃんでした。いつもありがとうございます!～
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12月31日カフェでの引き渡しの「お一人様用ナンチャッテお節」の予約の受付をしております。後数個予約数に余裕がるので、欲しい方はなるべく早めに申し込みください。

1セット£18.00（写真のように貸出ようのミニお重に入れますと、£25で、お重を返してもらえると£5.00お返しします。）

お引き渡しは、12月31日の12時頃から5時の間にカフェで行います。また、年越しそばもお出ししています。（予約不要；時間によっては席が込み合うことがあります。すみません。）
ご予約お待ちしています。

和のあふたぬーんてぃー「菊」

11月16日金曜日に秋のあふたぬーんてぃーを開催します。
全て植物を原材料とした、ヴィーガン対応のメニューとなっています。

お品書き（予定）です。

一の皿
大根のお吸い物
菊菜のお浸し
しめじの焼き物
菊のちらし寿司

二の皿
柿大福
芋ようかんのきんつば
亥の子餅
みたらし団子

三の皿
菊（練り切り）
栗金団（茶巾絞り）

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予定は未定なので、材料など入手の関係で変更となる場合もあります。

朝の部
10時より11時半まで
夕の部
16時より17時半まで
晩の部
18時半より20時まで

各部定員は8名様まで。
ワンドリンク付き、お一人様￡12.00です。
なお、申し訳ありませんが、席に限りがあるため、お子様も同席の場合はお一人様の扱いとなります。

ご予約お待ちしております。

11月の和菓子とイベント

えー、長らくお待たせしました。
まだ本調子ではありませんが、何とか復活しました。
夏時間から冬時間に変わる時って、いつもなぜか体調を崩します。
いつまでたってもなれない習慣です。

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11月の和菓子

栗大福　1個￡1.80
ほぼ毎週くりの皮むきをしております。しかも1キロ…。
老眼が入ってきているので、かなりつらくなってきています。
しかし、美味しい栗のため、私は頑張るのです。
ごろっと、くりの甘煮が入ってます。餡子はつぶあんです。

栗まんじゅう　1個￡1.80

これも、栗の皮むきの原因です。
くりがたっぷり入りすぎてます。
バターを練りこんだお饅頭の生地は、コーヒーに合います。あ、もちろんお茶も…どちらかというとほうじ茶の方が合いますかね。
牛乳、小麦粉、卵を含んでいます。

亥の子もち　１個￡1.50

こしあんをつぶあんを混ぜ込んだ柔らかい求肥で包み、黄な粉をまぶしたら、焼きごてでうり坊の模様を付けます。
11月中旬より販売します。
大豆を使用しています。




カボチャきんつば　1個￡1.50
今年は、なまやさいさんのカボチャが不作だったらしく、十分なカボチャが確保できていません。もう少々お待ちください。
11月半ばごろから販売できるかなー…。
小麦粉を含みます。

みたらし団子　1本￡1.50

葉っぱの色が赤や黄色に変わってくると、何か暖かいものが恋しくなります。
あん庵のみたらし団子はご注文を受けてから温めますので、お時間を少しいただきます。
お食事の後に召し上がられる場合は、お食事と一緒にご注文ください。

どら焼き　各￡1.50
こしあん、つぶあん、抹茶あんあります。
卵、小麦粉、蜂蜜を含みます。

大福　各￡1.00
こしあん、つぶあんあります。

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11月のイベント

11月8日木曜日のお好み焼ナイトカフェは、研修のためキャンセルとなります。ご迷惑をおかけします。
11月15日（木）18:30～21:00お好み焼ナイトカフェ
　　　　　　　　鉄板をご利用の場合は、前もってご予約下さい。
11月16日（金）和のアフタヌーンティー
　　　　　　　　10:00～11:30
　　　　　　　　16:00～17:30
　　　　　　　　18:00～19:30　の、3部構成です。
　　　　　　　　詳細は次のニュースレターにて。
11月22日（木）18:30～21:00お好み焼きナイトカフェ
　　　　　　　　鉄板をご利用の場合は、前もってご予約下さい。
11月29日（木）18:30～21:00お好み焼ナイトカフェ
　　　　　　　　カフェの常連さんである、Hudson TaylorのライブがBrighton The Hauntにてあります。なので、予約がなければ、そっちの方へ行ってしまうかも…。

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今年も、「お一人さまナンチャッテお節」の予約を承っております。

ご注文は30セットで締め切らせていただきますので、お早めにお願いします。

お値段￡18で、ミニお重入りは£25（返却していただくと￡5お返しいたします。）
また、お持ちのお弁当箱やお重（25㎝x25㎝でしたら、一段ですべてが収まります。）を12月15日までにカフェにお渡しいただけると、そちらにお詰めさせていただきます。

黒豆、紅白なます、酢レンコン、栗きんとん、お煮しめ、伊達巻、塩サケなど、縁起のいいお節の定番が二口サイズずつ詰め込まれています。12月31日午後にカフェまで取りに来てください。当日、カフェでは和菓子のほか、年越しそばも販売しています（Eat-inもしくはTake-away)　

あん庵と一緒に、大みそかを楽しみましょう。

11月の和菓子とイベント…の前書き？

…ですが、オーナーただいま冬時間に変わった時差ボケ？で大風邪ひきました。
ハロウィン当日はマスクをしててもさほど不審に思われていなかったのですが、それも終わると結構じろじろ見られます。日本人なんで、マスクをすると楽なのです💦
現在、療養中ベッドの中でニュースレターを書いているので、もう少々お待ちください。

今、予定していることは…
11月8日のお好み焼ナイトはロンドンでの勉強会に出席するので、キャンセルとなります。すみません。

11月3週目の金曜日に和のアフタヌーンティーを予定します。テーマは「菊」と、言ったところでしょうか。店先の菊、それまで持つかなぁ…

あと、今年も年末はやってくるわけで…またお一人様用ナンチャッテお節の注文を承ります。
受け付けは30セットで締め切らせていただきますので、お早めにお願いします。お値段￡18で、ミニお重入りは£25（返却していただくと￡5お返しいたします。）また、お弁当箱やお重（25㎝x25㎝でしたら、一段ですべてが収まります。）を12月15日までにカフェにお渡しいただけると、そちらにお詰めさせていただきます。

詳しくは、数日後発行されるニュースレターにて。
とりあえず、来週から元気に働けるよう、養生します。

大阪のあん庵さま、大変失礼いたしました!

翌朝、起きて朝ごはん。
皆さんが起きてきてハッと気づく。

がーん、朝ごはんの買物も忘れてた…。

イギリスといえば、Full English Breakfast.
しかし、買い物を忘れていた私は、トーストすらも足りない状態で…。
とりあえず、形になるように家にあるだけのシリアルの箱を並べてみて、フルーツバスケットを作り、コーヒー＆紅茶、トーストに付けるバター（マーガリンも容器の底に残っているぐらい…。）とジャムなどを用意してみた。が、やっぱり寂しかったので、少しはコンティネンタル・ブレックファーストの雰囲気が出るかと、ハムとチーズ、そしてレタスをテーブルに並べてみる。

あまりのおおざっぱさに、女将さんの失笑を買う。

昨晩、さらっと、
「あ、今回持ってきた道具や材料は全部置いてきますから。」
と、師匠のものすごい太っ腹な発言のショックから復活できていない私の脳みそは、やっぱり朝ごはん時でも全くの使い物にならず、その場で気を利かせるなんて芸当がとてもできる状態でなかったのです。（言い訳）

朝から元気のいい師匠と女将はさっさと朝ごはんを食べてしまうと、近所の16世紀に建てられた村の教会まで散歩に出かけて行かれた。そして、皆さんが朝ごはんを食べ終わるころに、ブライトンの駅までお送りする時間に。

9時半ブライトン発の電車に乗り、ロンドンビクトリアで昨日講習会に来てくれていたときえさんに案内役をバトンタッチするため…が、ラッシュ時間に車を運転し慣れていない私はやっぱり時間に遅れ、皆さんは一本遅い9時48分発の特急列車を使ってビクトリア駅へ行くことになりました。特急列車なら、9時半発の電車に追いつくんじゃないか、なんて考えながら。イギリスじゃ、そんなことありません。しっかり途中で前の電車が出るまで待っています。

皆さんとお別れをした後、ときえさんと電話で何時にビクトリアにつくのかなどの詳細を話し、私はそのままブライトンのあん庵カフェへ。もちろん、お仕事です。

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そんなこんなで忙しい一日が終わり、家に帰って主人がボソッと一言。
「ダブルのソファーベッド、たたんであるけど、まさか、使わんかったんか?」
と。

は？
いやいや、私が皆さんを連れて帰ってくる3時までにベッドを作っといてって、頼まへんかったっけ?

「確認しなかったんか?」
と、しれっという主人。

血の気がさーーーーーーーっと引くとは、この感覚かぁ、と思いながら、前の晩に「この布団のカバー、乾いたら下のダブルベッドの布団にかけといてなー。」といって、洗濯して物干しにかけたままの布団カバーを見る。

ちょ、ちょっと待ってぇな。
次の瞬間、首から上にどんどん血が上って、ショックで顔が沸騰してくる。

も、もしかして、師匠、床でねた？

 あの、プレゼントの山の末の何たる鬼のような仕打ち。

「いやぁ、イギリスの家にホームスティさせてもらえる、貴重な体験したよ。」
という、師匠の言葉はこのことを含んでいたのかーーーー!
うぉぉぉぉぉぉぉ。     
   orz
何たる失態。
できる事なら、月曜日の朝5時に時間を戻してもう一度やり直したい気分でいっぱいである。気づいてすぐに師匠に謝罪のメッセージを送ると、
「おもてなし、いっぱいしてもらったから、本当にありがとう。イギリス風がよかったよ。」
とのお返事が。いや、イギリス風でも、普通はもっとベッドはちゃんとしてます。本当に申し訳ない。師匠、良い人すぎます。女将さんも、辛抱強すぎます。

言い訳をさせてもらうなら、講習会で日本の雰囲気を出して皆さんが座れるように、土日に突貫工事で小上がりを作っていたから。思ったより時間がかかって、日曜日の夜9時頃までトンカンやっていました。いや、そのトンカンやっていた部屋が、師匠ご夫婦が泊まってもらった部屋で、朝にヒースローに向かう時はまだ木材やら木くずやらが床に転がっており、ベッドが開けない状態だったもので…。

すべて、うちの主人の責任です。（開き直って責任転換）

今さっき、師匠からご自宅に到着したというメッセージを受け取りました。
次は、リベンジで絶対にベッドを確認してからお迎えします。なので、これに懲りずにまた来てください。次は、お約束のハイソなマナーハウス又はお城でハイティーごちそうします。いえ、させて下さいぃぃぃ。

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大阪のあん庵さんのサイトです。

お近くに行く際は、

私の代わりに必ずお師匠と女将さんに礼を尽くしてから、

和菓子をお求めください。

自家製あんで作る、ローカルな食材をたくさんん使った美味しい和菓子のお店です。

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• 和菓子工房あん庵本店
• 大阪府羽曳野市羽曳が丘西1-4-53
• 営業時間: 9:00～18:00
• 定休日: 水曜日
• tel: 072-950-1122

• 和菓子工房あん庵富田林喜志店
• 大阪府富田林市喜志町3-10-5
• 店舗営業時間: 9:30～19:00
• カフェ営業時間: 10:00～19:00(L.o.18:00)
• 定休日: 水曜日
• ※水曜が祝祭日やイベント日と重なる場合は営業
• tel: 0721-25-1102

大阪のあん庵さま、勉強になります！

カフェから車を飛ばすこと20分、自宅に到着。荷解きをしてもらい、少しばかりリラックスしてもらうため、2つの客室にご案内。一つは大きなダブルのソファーベッドがある部屋と、もう一つはシングルと折り畳みのシングルベッドのあるツインの部屋。

米粉、餅粉、餡子、練り切り餡、砂糖、醤油にみりん、寒天、鍋、三角棒に木型、そして絹の茶巾などなど…出てくる出てくる…。本当に何から何まで日本から持ってきてくださったのです。

会場はいつも私が和菓子を作るのに使う二階の台所でなく、一階のオープンの広い台所。なので、道具はいちいち二階から持ってこなくてはいけないような、手際の悪いスタートとなってしまいました。

が、ボチボチ生徒さんがそろうと、ビシッと作務衣に着替えて師匠と皆様が参上。か、かっこいい💛

生徒の皆さんは、普段からお菓子や和菓子を作ったりしている人たちだったので、少しぐらいの専門用語ならわかるはず…。と思ったら、やっぱり過去の経験などを踏まえた質問を中心にどがどんどん出てきました。学ぶ方も熱心なら、教えてくださる師匠と女将さんも真剣に何事もきちんと質問に答えてくれました。私も横から生徒としてたくさん学ばせてもらいました。

まずは、みたらし団子から。





　

ただ団子粉をこねて蒸した団子をくしに刺してたれをかけただけ、なんて大間違い！一つ一つの手順に愛と手間がこもってます。団子粉の配合から、火の入れ方。今回はあまりイギリスの一般家庭では蒸し器がないということで、電子レンジで作る団子の作り方を教えてもらいました。丸めるとつやつやの美しい真っ白な団子がたくさんできました。
たれを作るのも、昆布茶の昆布からだしをとったり、特選のお醤油を使ったり、みりんを使ったり、みりんのアルコールを飛ばすのも、とろみをつけるのも、何から何まで細やかな気の使いようは、本当に私が学ばなければならないことだらけ。

そして、時間も押してきたので、お団子に焼き目を付けてもらっている間に上生菓子で三色の練りきりで作る茶巾絞りの「紅葉」と三角棒の使い方の応用ができる「桜」の作り方を教えてもらいました。

ここでも、本当に細やかな気配り、小さなこともしっかり気を付けて、練り切り餡を使った基本的な細工方法を教えてもらいました。

おっと、いきなり練り切り餡に目がない娘が乱入。「桜」を一緒に作ったら、なかなかのでき…と言っている間に口の中へ…。「おいしー💛」と、ローティーンの娘はまだまだ花より団子だったようで💦

そして、最後にお茶を飲みながら歓談。作ったお菓子を食べたりお持ち帰り用に包んでいると、大きな練り切り餡と細工用のはさみを取り出した師匠が、ピンクの練り切り餡に包んだあん玉を逆さまにしたビンの底に張り付けた。


こ、これはまさしく、和菓子技能検定一級の技!　
あれよ、あれよ、とどんどん進み、あっという間に大輪の菊が咲きました!
もう、目の前で真ん丸だったものがこんなにも美しくなる、魔法のようです。

この大輪の菊、食べるのがもったいないので、現在冷凍庫の中です。次、カフェでイベントがある時に皆さんにふるまおうと思うので、お楽しみにー。

まだまだみんなたくさんお話はしたかったのですが、時間も遅くなっていたので、講習会はお開きになりました。

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が、この機会をのがしてなるものか、と私。
そのあと、2，3私がずっとトライしてうまくいかなかった和菓子などの講習を、眠い目をこすっている師匠と工場長のけいこさんに無理言って続けてもらい、なんと、気が付けば夜の9時。

やばい、晩御飯を全く考えてなかった!
出前を取るか、近場のパブに行くか…。しかし、月曜の夜、ほとんどのパブのご飯は9時で終わってしまうし…。と、いうわけで、無理やりローストを夜遅くまで出しているパブに連れて行ったのでした。

空を見上げると満点の星空。まー、田舎なので、星がよく見える。師匠と工場長はカメラを持って大興奮。どうも、緯度が高い関係で、日本と星座の見える角度が違っているそうな。（23年住んでいてまったく気づかなかった。幼少のころは、明石の天文科学館でプラネタリウムに度々通っていたというのに💦）

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帰宅し、皆さんがそれぞれの部屋へお休みに入ると、知恵熱が出そうなぐらい脳みそがつかれていた私も早々に寝床に入るのでした。

…その時はまだ、脳みその血が沸騰するぐらい恥ずかしい失敗をしてしまったことに、まだ私は気づかないで…。

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大阪のあん庵さんのサイトです。

自家製あんで作る、ローカルな食材をたくさん使った美味しい和菓子のお店です。

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• 和菓子工房あん庵本店
• 大阪府羽曳野市羽曳が丘西1-4-53
• 営業時間: 9:00～18:00
• 定休日: 水曜日
• tel: 072-950-1122

• 和菓子工房あん庵富田林喜志店
• 大阪府富田林市喜志町3-10-5
• 店舗営業時間: 9:30～19:00
• カフェ営業時間: 10:00～19:00(L.o.18:00)
• 定休日: 水曜日
• ※水曜が祝祭日やイベント日と重なる場合は営業
• tel: 0721-25-1102