2015年4月14日火曜日

4月の和菓子

さて、もう4月も半ばになろうとしていますが、4月のお知らせです。

最近、夜夕飯を終えてからの寝落ちが激しくて…。ぼーっと、ニュースなんか見てると、気づけば、朝の4時ということがかなりあります。歳ですね。ま、睡眠時間から考えると、前よりもかなりまともになったとはいえ、夜にやろうと計画していたことが、まるっきりできないというのは、困ってしまうことで…。

しかも、私の寝落ちの速さは、只者ではなく、落ちると、そのまま深〜い眠りに入ってしまうので、起こせないらしい。(旦那談)

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と、言うわけで、4月の和菓子のみたらし団子が滞っています。すみません。カフェで火が使えないので(加熱機器はすべて電気です)なので、火に炙ることができなくて、どうするか、考え中です。

現在、カフェにたいてい置いてある和菓子です。

さくらもち


うぐいすもち


どら焼き三種


あと、田舎まんじゅうが数個残っています。

つい先日まで、イースターのひよこが置いてありましたが、売り切れました。ありがとうございました。期間が短かったので、見れなかった方もいるかと思います。リクエストありましたら、また作るかもです。

あと、みたらしが用意できましたら、またおしらせします。

今月は大きなセールもないので、地道にカフェで活動ということになります。
新学期が始まりましたので、また日本人の集まりなどにお邪魔させていただきます。

今のところ、何も大きな問題がなければ、18日の土曜日の午後3時ごろから4時ごろまで日本語クラブに、20日月曜日の午前10時頃にお日様あははにお邪魔させてもらうかと計画中です。お世話になります。

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現在、5月の終わりのフードフェスティバルに参加申請中です。今年は和菓子だけでなく、他のものも出したいな。その日までに、肉まんが白くできたらいいな…。

さて、カフェ改造…でなくて、改装ですが、まだまだ先が長そうです。カウンターテーブルは今週入る予定です。まだ、新しい調理台に替わってません。来週末、入る予定です。毎日、そわそわしてます。





さて、カフェに行く前に朝風呂にでも入るとするか。
ではまた。

2015年4月5日日曜日

「お金がないけど、思い切って改装しちゃいます! 」プロジェクト パート1

春なんです。イースター(復活祭)なんです。みんながお休みなんです。

が、あん庵の女将は今日も家とカフェを行ったり来たり。

なぜかと言うと…

「お金がないけど、思い切って改装しちゃいます!」プロジェクト真っ最中なのです。

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なんとか、前のオーナーからカフェを受け継いで、そのままの機器を騙しだまし使って9ヶ月が過ぎようとしています。なので、そろそろ、私の辛抱が続かなくなったという方がいいのかな?

とにかく、揚げ物をしたり、炒め物をするのに、とにかく不便でした。
二代前のお店はサンドイッチ屋だったし、その前はアイスクリーム屋さん。
そんなわけで、とても料理を真剣にできるような状態ではなかったのです。

まー、少しづつかえていけばいいかな。

などと悠長に考えて、某オークションサイトにとにかくデカくて邪魔だった冷蔵庫のショウケースを出品したら、3日で売れてしまったという…。
恐ろしや。

すると、客席と台所を隔てるものが何もないということで、急遽予定を変更。
このイースター休暇を使って、出来るところまでやらなきゃ、店が開けられん!状態になってしまったのです。

先日、少しお知らせしたかもしれませんが、まず、店内の空気をぐるぐる回すだけだった換気扇を外につなげ、店の中の空気全部が座れちゃうんじゃないかと思うぐらい強力なものを据え付けました。

効果はてき面で、30分も店に座っていると服に油の匂いがついていたのに、もう、それが無い!

音がすごくて、音楽なんて全く聞こえなくなるけど、もう、こりゃいい感じです。

そして、次に壊れてすぐにドアが外れてしまうオーブンを取り除きました。ここに新しいコンビオーブンでも入れようかと思ったけど、オーブンはどのみち使ってなかったので、費用削減のため、諦めました。

そして、グッドフライデーの休日、私はキャビネットとワークトップを買いに片道一時間半の道をぶっ飛ばし、イ⭕️アへ。ついでに新しいフライパンと鍋も購入。すげー散財。オーブン買わなくてよかった。その間に旦那がついたてと簡単な調理台を作ってくれた。これだけでも、台所事情はかなり良くなりました。笑

で、金曜の夜の状態。


土曜日は少しでもお金を稼ごうとカフェを開ける…
土曜日の朝は、金曜日10時までの大工仕事のままで、ものすごい状態。
爆弾でも落ちたんじゃないかと思うぐらい。

なんとか掃除と片付けを終え、店を開ける状態にできたのは、ちょうど昼の12時。
たった1時間の片付けでも、奇跡!お客さんが座る場所確保できました。

来てくれた客は3人!ありがたやー。

一体、あん庵はこの改装の費用を払えるほど、お金が稼げるようになるのか??

そして、お客の昼休みをあん庵の注文待ちで終わることのないよう、素早く料理ができるようになるのか?

そして、パート2に続きます。

そして、未だガングロ肉まんの謎は解決できず………… はぁ。



2015年4月1日水曜日

普段バカばっかりやってるので、今日はまじめに行こうかと思います。

そんなわけで、ご無沙汰しております。

ここのところ、カフェが結構忙しくなっており、ありがたいばかりです。
忙しくなれば、その分、私のバカっぷりがより顕著になるわけで・・・

昨日も、「まぁ、こんなところに日本のご飯が食べられるところがあったのねー。」と、きてくださったお客様。

いろいろ世間話をして、最後のチキンカツにソースをお上品にかける場面で・・・

ソースの容器の蓋がぶっ飛び、容器の半分は入っていたソースをぶちまけてしまいました。

作り直します!と、新しいご飯をよそいだすと、「あ、大丈夫、大丈夫。そのご飯を余分にくれたら、それでオッケーよー。」と、正規のお金を払ってくださいました。
後々、高血圧に悩まされなければいいのですが・・・。

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そんなわけで、本日は皆さん面白おかしくバカなことをやっちゃう日ですが、私はまじめにしっかり生きていこうかと思います。

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で、現在まじめに悩んでいる事。

FBで「日本で食べた肉まんが忘れられなーい!」と、リクエストをいただき、「Easterまでには何とか作れると思います。」と、自分で期限をつけたものの、思いっきり土ツボにはまってます。

自分では、「ま、うさぎまんじゅうの応用で大丈夫だろう。」と甘く見ていたのですが実際作ってみると、ぱんを焼く事が天敵な私にとって、肉まんの生地はまさに、天敵の一歩手前というか・・・。

材料を改めてみて、がーーーーん。

そう、薄力粉とベーキングパウダーの中に密かに混ぜ込まれる、強力粉とイースターの文字!!!

失敗作その一。


あ、あれ?白くならない。ま、無漂白の粉を使っているので、少しは黄色くはなる(うさぎまんじゅうもチョイ黄色いでしょ?)とは思っていたけど、ここまでサーファーのような小麦色の色になるとは思っていなかった。で、いろいろウェブで調べてみると、蒸す時の温度が高すぎると少々(?)黄色くなる事を見つけ、火を弱めに蒸してみることに。

そして、失敗作その二。

色は少々薄くはなっているけど、やっぱり黒いぞ。
で、失敗作その一ではふわふわだった生地が、今度はモッチリしてしまった。

さて、イースターまで後一日。
勝利の日は来るのか???

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あ、今月の予定と今月の和菓子を書く時間がなくなった!!!
もう一件、ブログ書きます。