2014年11月9日日曜日

じんせいしぬまでべんきょう。

私のモットーです。

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ありがたいことに、最近、ベジタリアンのお客さんも多くなってきました。
前はチキンカツを売りにがっつり型の昼ご飯が人気だったのが、少しお客様の傾向が変わってきているように思います。

日本食って、もともと健康的な印象があるのですが、このカフェを始めてから、お客さんを騙しているような気がして仕方なかったのです。

「寿司って、健康的よね!」
とは、よくお客様から聞く言葉。
そして、「うーん」と、言葉を失ってしまう私。

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このカフェを始めた当初は、「沢山お惣菜も置いて…。」なんてことも考えてました。
でも、一旦、出来合いのお惣菜の原材料リストを見て、うーん、と、なりました 。

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たくさんの人たちがアレルギーや様々な体の反応で食べるものを制限されている人たちがたくさんいます。

私は幸運なことに食物アレルギーも抗体も今の所免れているようですが、息子がゴマとナッツのアレルギーで、たくさんアレルギーについて勉強しました。そして、今、食品制限のある人たちの外食時の心配が全く珍しくないことを、カフェで毎日のように感じています。

ナッツ
ごま、
たまご、
魚介類、
セロリ
大豆、
MSG(味の素)、
グルテン(小麦粉)

など、リストアップして行くときりがない。で、あとは糖尿病や他の理由で炭水化物を控えているので、GI値の高い白米や麺類はダメという人たち。

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昨日、ベジタリアンでグルテンがダメというお客さんが来ました。
恥ずかしいながら、現在のあん庵のメニューではどれも安心して食べてもらえない。
でも、材料を一つ変えるだけで、彼女が食べられるメニューが作れることを教えてもらいました。

  たまり醤油

です。
タマリというと、お寿司用のお醤油としか意識がなかったのだけど、どうも、タマリの中には全く小麦を使っていないものがあるらしいのです。もともと、タマリは大豆と米麹で作られていたのですが、最近は一割ぐらいの小麦が使われていたりすることもあります。なので、タマリを選ぶときもちゃんと原材料を確認しなくてはならないのですが。

これだと、彼女も寿司や照り焼き豆腐を食べることもできるし、色々とメニューが広がる。

勉強になりました。

日本の食材なのに、こっちのお客さんに教えられることがたくさんあります。日本では当たり前と思っていたことを再発見させられるのです。楽しいです。

これからも、お客さん誰もが安心して食べられるものを提供し続けたいと思います。

あ、もう直ぐしたら、玄米が配達されるので、玄米も始めようかと思います。




2014年11月2日日曜日

11月です。

なんだか、ナマヌルーい日々が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?
今日、11月2日はイギリスの秋の終りの如く嵐が吹き荒れておりましたが、風が全く冷たくない。
コートなしで外に出ても、全く寒さを感じないのです。
ものすごく不思議な気候です。

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10月中は皆様、ご心配おかけいたしました。どうも、すみません。
うーん、4ヶ月目にして、カフェを一人で運営する事の難しさに押しつぶされそうになりました。
まー、きっかけは10月のはじめに起こした車の事故だったんですけどね。
気分的にかなり落ち着かなくなって、沢山やる事はあるのに、全く何も手につかなくなったりで・・・
本当に、こんなで私一人で切り盛りできるんだろうかと、かなり不安になりました。

が、今は「開けちゃったんだから、やるしかないやん。」と、なんとか開き直りで立ち直りました。
無理なモンは無理。
だから、前もってお知らせしますが、時々リフレッシュの為、ぽこっっとお休みを頂くかもしれません。なので、今後こちらのブログで、臨時休業の件、チェック御願いします。ま、これから数ヶ月は大丈夫なはずです。はい。

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さて、すでに1日にクロイドン日本語補習校の古本市で11月が始まってしまいました。
来て下さった方々、購入してくださった方々、ありがとうございます。
あまり数が作れなくて、すみませんでした。実は、最後まで作れなかったきんつば(つぶあん・かぼちゃ餡)がまだ手元にあります。残念。あと、大福ももっと作るはずだったんですが・・・ゴニョゴニョ・・・

とにかく、今月から徐々に和菓子を作る量を増やしていきたいと思うので、お手柔らかに御願いいたします。

さて、強いご要望があり、カフェを開けてからご無沙汰してました日本人グループへの訪問販売をぼちぼち再開しようかと思います。

11月3日(月曜日・・・え?明日?)おひさまあはは(Cornerstones Church, Hove)で。
10時ごろからカフェを開ける前に販売の以来が来ています。でも、天気が悪いので、2週間後の11月17日に延期されるかもです。明日、行かなかったら、すみません。

11月8日(土曜日)ブライトン&ホーブ日本語クラブにて。
2時に間に合えば・・・3時ごろの販売予定です。天気がよければ駐車場、悪ければメインホールへお邪魔します。

11月18日(火曜日)和カフェあん庵にて。
夕方7時より9時まで(6時半からと言っていましたが、物理的に私が旦那の帰りを待ってから大渋滞の道をカフェまで移動と言う事が判明したので、申し訳ないですが、少し遅い時間になります。)の2時間で英語と日本語の言語交換会をします。日本語で話がしたい方、もう少し込み入った英語を使ってみたい方、どうぞ、ご連絡ください。定員は8人です。参加費は£5.00で、飲み物と軽くおにぎりとサンドイッチが出ます。

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今月の和菓子は・・・


きんつばです。
かぼちゃ餡とつぶ餡の二種類を用意しています。
あとは、いつものどら焼き3種と、クリスマスまで限定のみかん大福を用意しています。
なるだけ人気の栗まんじゅうを用意するつもりです・・・が、現在在庫切れです。すみません。

和菓子は事前に注文していただけると、確実にお渡しできます。
発送での和菓子注文は、現在大口のみの受付となっています。PostOfficeでの配達では時間がかかるので、Courier Serviceを使います。なので、別途もらう配達料がかなり高くなってしまうことをご了承ください。

そのほかは、なるべく上記の規定の場所と時間か、カフェでの受け取りで御願いいたします。

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そして、お知らせ
簡素なものしか作れませんが、ナンチャッテおせちを詰めた御弁当を販売する事を考えています。内容は、栗きんとん、焼き魚、お煮しめ、ごまめ、えび、練り物、煮豆に伊達巻卵の予定です。一人が二回ぐらいの食事で食べきれるぐらいの量を考えています。
12月30日または31日に引渡し。
値段はまだ容器の値段で変わるので、決めていません。
興味のある方、どのぐらいの値段で販売して欲しいかなどもお知らせください。
info@an-an.co.ukまで。

では、11月は予想のつかない天気になりそうな予感がします。
お体に十分気をつけて、いまから?クリスマスの準備にお互い精を出しましょう!笑